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スウェーデンの定番料理、ミートボール
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    meatballs2.JPG

    久しぶりのチャレンジ・スウェーディッシュ!です。

     

    スウェーデンの家庭料理と言えば、ショットブッラル(Köttbullar、ミートボールのこと)が定番です。

    いわゆるミートボールと何が違うのか?と思うかもしれませんが、スウェーデン風になる決め手はソースです。

    ・クリームソースで食べる

    ・リンゴンベリー・ジャムを添える

    ・ゆでたポテトを添える

     

    クリーム系のコクと塩味に、ジャムの甘味(本当においしいものは、酸味がちゃんとあります)を足して、口直しにほくほくのジャガイモを食べると、本当においしい!

    ジャムは必須ですが、なくてもクリームソースだけでも十分おいしいです。

     

    でも…この数年、IKEAのレストランで食べてばかりで、スウェーデンで食べていた味をよく思い出せません。

    スウェーデン語のレシピサイトをいくつかみましたが、家庭の味というだけあって、肉に加える調味料はそれぞれのようです。

    タイムを入れるもの、コショウしかいれないものなど、様々。

    やはり決め手はソースですね。

     

    では、チャレンジ!というほどでもありませんが、気軽に試してみることに。

     

    肉に加えるものは、ハンバーグの要領でお好みで。

    ※クリームソースの塩分が控えめなので、肉にやや塩味がしたほうが良いです。

    4人分

    ・ひき肉:500g

    ・牛乳にひたしたパン粉

    ・玉ねぎ、みじん切り

    ・卵

    ・塩 大さじ1/2

    ・白コショウ ひとつまみ

    ・ナツメグ、またはタイム、など

     

    そしてコロコロと丸め…スウェーデンではフライパンで焼きます。

    焦げ目をつけてから、コロコロと。でも、これがうまくいきません。

    よく使い込んだ慣れたフライパンならいいですが、そうでなければ、ミートボールが壊れてしまいます。

    そこで、私はオーブンを使いました。オーブンのメニューのハンバーグを選択しただけなので、出来上がりまでほったらかし。

    形も崩れずきれい!

    meatballs1.JPG

     

    その間にクリームソースを作ります。

    ・生クリーム100ml

    ・固形スープを溶かしたお湯(または水)50ml程度

    ・コーンスターチ 大さじ1

    これを軽く沸騰させます。

    とろみが足りない場合はコーンスターチの量を調整してください。

     

    そして、普通はこのソースを肉を焼いたフライパンに戻して肉に絡めていくのですが、私はオーブンを使ったのでそうはいきません。

    それにオーブンのお皿にたまった肉汁と油をみると、全部加えるのはちょっと…という気がしてしまいます。

    そこで、オーブン皿にたまった肉汁と油をスプーンですくってクリームソースに2-3杯加えました。

    それだと、ソースの色は白い!でも味見をしたらおいしかったので、白でいくことにします。

    (普通は、ブラウンがかった色味です)

     

    どどーんと大皿に盛って、ソースをかけると、パーティー料理風に華やぎます。

    ぜひ、試してみてください!


    お知らせ

    京都の、洋服生地でステキな着物をつくる「ミミズクヤ」さんにて、北欧フェアに出店します。

    まだネット販売を開始していない木と革のハンドペイントのサボも。(イベントでは販売をしていて好評です♪)

    3/24-4/5まで。

    フェア中、ほかにもステキなお店が出店しますので、ぜひお越しください。

    mimizukuya_01.jpg

    mimizukuya_02.jpg

    JUGEMテーマ:北欧雑貨

    | チャレンジ!スウェーディッシュ | 12:30 | comments(0) | - |
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